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怎么做熟食?

第一,选好熟食材料,第二,配好,第三,卤。细节查*卤*中*仙*资料。

首先选择自己喜欢的原材料,比如猪肉、牛肉、羊肉等。 然后备齐香料,最基本的有八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干红椒等(具体可以根据各地农贸市场现货决定增减),当然最好是当年产出的香料。 先把香料用油锅爆炒一下,爆出香味。 好啦,把你...

主料 牛腱子 (500克) 调料 花椒 、 八角 、香叶 、桂皮 、草果 、 白芷 、丁香 、肉蔻 、生抽 、 料酒 、 葱 、姜 、 蒜 、 香油 适量 1牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水。 2锅中加足量的水,放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部...

由于市场上某些食品不安全,自己可以试着做些自己喜欢吃的菜。 老北京美食-----酱猪蹄子 原料: 猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。 做法: 1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫,捞出待用; 2、...

营造适合顾客选购的空间 1.制造让顾客可随意浏览的购物环境 2.利用商品陈列烘托购物气氛 3.保持商品空间的有序性 4.提供丰富的商品 制造热烈的现场气氛 如何去制造热烈的气氛呢? 1.利用店员制造气氛 2.借助节日烘托气氛 需注意以下事项: 1.灯...

原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克,蒜头100克,干辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克,老母鸡1200克,火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克,香叶、花椒、小茴香各10克,陈皮、...

熟食配方,教的地方有很多,不知你想学习什么熟食配方,是熏的熟食配方,还是酱卤的熟食配方,到娄国民熟食去学吧!不止教给你熟食配方,而且熟食味道好。

熏酱、灌制、卤水授课内容:一、酱罐的调制、储存技术二、熟食熏制技术三、秘制罐制品配方(实操)四、秘制卤水汤罐调制(实操)五、调馅配方讲解(实操)及操作技术六、熏酱:肘子、排骨、猪手、腱子肉、鸡翅、鸡架、鸡脖子、猪肚、豆腐卷等。卤水:...

楼主您好,买一些专业做美食的书本资料自学(当当、京东、淘宝天猫有卖)。不断提高技术,让顾客品到美味,口耳相传。口碑自然竖立起来了。希望能帮到您。

卤味熟食有很多,现在我就以卤鸡爪为例子,来讲讲卤味究竟怎么做才好吃。 方法/步骤 1 先将鸡爪用水清洗干净,去除一些脏的部分。 2 将鸡爪放锅里,加水加料酒煮沸。 3 将这道水倒掉不用,重新将鸡爪清洗干净,放入锅中。 4 加入卤料、五香粉、...

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