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家常豆腐乳

材料 一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行). 做法 前期准备: 一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有...

重庆人通常叫腐乳为豆腐乳或者霉豆腐,以下为详细做法: 原料: 豆腐 6斤 花椒面 50克 胡椒粉 15克 辣椒面 250克(自制) 盐 250克 高度白酒(52度以上) 约250克 做法: 1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净...

主料 豆腐 700g 辅料 辣椒面 适量 盐 适量 花椒粉 适量 黄酒 适量 步骤 1.买回来的南方老豆腐 2.将豆腐切小的四方块,放到白纸上,放于阴凉处,大约一个星期左右的时间,让其自然发酵 3.一星期过去了,豆腐块上都长满”白白的小毛“,就算发酵成功...

那你做成什么了

我们通常叫腐乳为豆腐乳或者霉豆腐。往年做腐乳,喜欢用晒蔫的大白菜叶将其包裹好封存,这样腐乳便于保存不易挤压变形。今年趁着气温低仍然可以霉豆腐,但是却无法处理大白菜。于是就决定让腐乳裸着,为便于拈取,我洗出一个玻璃的泡菜坛子,这...

全年都可以。 1老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油 2将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。 3取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。 然后履保鲜膜盖盖密封,让其发酵。 4看看这个样子豆...

用料 猪五花肉 王致和大块腐乳 葱,姜,蒜,料酒 八角,香叶,桂皮 冰糖,白酒,生抽 腐乳肉的做法 1.五花肉洗净切块。 2.将肉焯水后捞出。 3.油锅内加入冰糖炒糖色,冰糖可稍多放一点点。 4.将肉放入炒好的糖色中翻炒。 5.加入葱,姜, 蒜,翻...

豆腐乳的家常做法 材料 鳕鱼1片玉米粉1匙青椒1/2个红椒1/2个黄椒1/2个米酒1匙豆腐乳2块糖少许 做法 1 鳕鱼去骨切块米酒略腌,玉米粉抓匀,过油捞起 2 爆香姜末、蒜末、豆腐乳加水煮开,糖调味 3 倒入鳕鱼块略煮 4 彩椒微炒

1买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块,放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里(使用蒸锅、竹筛也可)。注意:1)豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2)豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好,防...

肘子种类:前肘, 也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子;后肘, 又名后蹄,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧,质量较前肘差。其烹制方法,和用途...

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