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梅州客家人的仙人粄是以仙人草为主要原料制成的,仙人草又称凉粉草,喜生于坡地、沟谷之中,怡味甘凉,有清热解暑功效。制作仙人粄方法简便,先用干燥的仙人草放入锅中熬煎,火候到一定程度时,将草渍捞起,再将仙人草汤过滤,然后倒入适量淀粉...

一下来自百度百科! 粄 bǎn ㄅㄢˇ形声。字从米,从反,反亦声。“反”为“饭”省(“饭”指“食物”)。“米”指“大米制品”。“米”与“反”联合起来表示“大米制作的食品”。本义:大米制作的食品。 解释:1.碎米饼。 ◎ 糍粑一类的米制饼。 笔画数:10,部首:米...

以制作80个艾粄为例,肉馅、糖馅各40个。 ★基本:艾草1250克,糯米粉1500克,粘米粉1000克,碱水50克,生油适量。★肉馅:猪肉1500克(前腿肉为佳),冬菇20个,冬笋1条,盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。★糖馅:花生150克、白芝麻50克,椰蓉100克,...

艾是一种野草,客家人把凡是用糯米粉做的吃食,都叫做“粄”,艾草与糯米粉搓揉做成的就叫艾粄。每年的阳春三月,客家人都兴做艾粄,用来敬谢神明和招待客人。至时,家家户户邀请亲朋汇集一起吃艾粄。这一风俗起源于何朝何代,已无法考证。但在紫...

用大米磨成浆后与适量土碱水拌匀,用开水冲浆,盛入小碗蒸熟,碗面周围膨胀,中间凹成窝形,以甜酱油(红味)佐食,故称味酵米粄。 做法: 1、用粘面粉加够量的冷水,搅匀至酸奶状(有点凝住的状态); 2、.再加入比冷水少1/4的热开水,搅匀至鲜...

食材明细 主料:糯米粉400克 粘米粉600克 白糖600克 温水适量 老酵头:粘米粉100克 温水适量 干酵母8克 少许白糖1克 操作步骤 1. 用适量温水化开干酵母,放一克白糖放入酵头的粘米粉搅成面团等待发酵2--4小时,图片为发好的酵头 2. 600克粘米粉...

6成粘米4成糯米加桔子皮少许

用料 糯米粉 200g 高筋粉 200g 酵母 4g 黄糖 130g 水 300ml 喜板的做法 混合好,加入酵母 糖水煮好,放入急冻快速降温,与面粉混合 揉成光滑的面团,不需要多揉,超级轻松。 放入烤箱,发酵一个小时。发酵时,一定要盖上一层保鲜袋。防止水份蒸...

步骤一,先将粘米粉和温开水按2∶1的比重在容器中混合,然后用筷子顺时针搅拌成糊状,随后再加入清水搅和均匀,揉成粄团待用。 步骤二,把采摘的新鲜韭菜洗净,切成半厘米的小段,把韭菜放入肉末中拌匀(肉末可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦...

青菜、香肠或者咸肉,其实最好是加一点猪油,做出来的菜饭会特别香,菜饭可以先在铁锅里炒一下再放到电饭锅煮,比较好吃

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